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本次培训主题是对危害分析与关键控制点（HACCP）体系进行介绍，HACCP是目前世界上公认的最有效的食品安全预防控制体系，因其在食品安全管理方面的科学性和严谨性，在全球食品工业界(包括水产业)得到广泛的认可和推广应用，它已成为国际间食品贸易的一种技术壁垒。
了解HACCP，建立和有效实施HACCP体系，并取得相关认证机构的认证，是食品企业生存和发展的必由之路。本次讲师是来自食品伙伴网质量服务部的资深审核员赵彩青老师及王奥云老师，她们对HACCP体系有系统深入的研究，在标准解读、体系审核等方面经验丰富。
王奥云老师针对“HACCP体系概述”的议题，主要从HACCP定义、体系的发展史、认证依据和范围、HACCP五个预备步骤和七大原理，结合大家比较关注的问题进行了讲解，使学员们对HACCP体系有了清晰明确的认知，学员反响热烈。
赵彩青老师针对“致敏物质管理”的议题进行了深入讲解，主要围绕HACCP管理体系与致敏原的关系、致敏原简介、不同国家对致敏原的管理、生产过程致敏原管理以及认证申请流程五个方面内容，为在线学员们解析了过敏原管理这一重点和难点。案例丰富、深入浅出，获得学员一致认可。
在直播间里，网友们积极交流，讨论热烈，提出了很多专业的问题，老师针对网友们提出的问题，进行了现场答疑，获得了网友的一致好评。会后，有几百名网友加入了“质量·认证云课堂”培训交流2群，继续食品行业专业问题的探讨。
本系列公益培训重在提升食品行业的食品安全管理水平，提高从业人员的食品安全意识，为我国的食品安全的事业尽绵薄之力。本次培训实现了活动本身的初衷，取得圆满成功。下次培训将围绕食品企业飞行检查展开，预计将于9月25日与大家见面。食品伙伴网将一如既往地关注行业动态，为行业提供最好的服务，希望大家持续关注“质量·认证云课堂”系列公益线上培训活动。
日期：2020-08-29
