2020川菜川调标准化加工技术研讨会

时间

议题内容

3月23日（周一）

9:00-17:00

签到

3月24日（周二）

8:30-9:00

川菜工业化发展历程与现状分析
演讲嘉宾：赵志峰 四川大学农产品加工研究院 常务副院长

9:00-10:00

川菜经典菜肴工业化研发思路
演讲嘉宾：赵志峰 四川大学农产品加工研究院 常务副院长 

10:00-10:30

合影留念
茶歇

10:30-11:00

餐饮供应链时代应如何重构产品标准化
演讲嘉宾：王境波 蜀海餐饮研创中心 总监

11:00-11:30

网红川味预制菜肴的案例技术解析
演讲嘉宾：知名企业代表

11:30-14:00

午休/自助午餐

14:00-15:00

复合川菜调味料的标准化趋势解读与工业化生产工艺
演讲嘉宾：车振明 西华大学 教授

15:00-15:30

川菜调味品的新成果与新技术
演讲嘉宾：刘福权 四川大学农产品加工研究院 首席研究员

15:30-16:00

茶歇

16:00-16:30

蔬菜加工保鲜关键技术
演讲嘉宾：待定

16:30-17:00

发酵产品在预制菜肴中的应用
演讲嘉宾：企业代表

18:30-21:30

招待晚宴
复盘交流会

3月25日（周三）

8:30-9:00

中央厨房工业化生产的产品定位
演讲嘉宾：知名企业代表

9:00-9:30

预制菜肴的营养搭配指导
演讲嘉宾：知名企业代表

9:30-10:00

工业化餐饮食品法规合规性及案例分析
演讲嘉宾：矫春娜 食品伙伴网 信息服务部

10:00-10:30

茶歇

10:30-11:00

餐饮企业的市场洞察与工业化餐饮产品的应用现状
演讲嘉宾：知名企业代表

11:00-11:30

食品检测技术在中央厨房的应用
演讲嘉宾：黄明刚 四川省轻工业研究设计院 首席顾问
/四川省食品安全专家委员会决策咨询分委会专家

11:30-13:30

午休/自助午餐

下午

四川知名企业参观